Polyphénols dans le thé : qu’est-ce que c’est et pourquoi on en parle ?

Les polyphénols, c’est quoi ?

Tu entends souvent dire que le thé est riche en polyphénols. Mais concrètement, qu’est-ce que ça veut dire ?  
Les polyphénols sont des composés naturels que l’on retrouve dans les plantes, et particulièrement dans le thé. Ils agissent comme des antioxydants, c’est-à-dire qu’ils protègent les cellules du stress oxydatif (lié par exemple à la pollution, au stress ou à l’alimentation).  

Pourquoi le thé est riche en polyphénols ?

Parce que les feuilles de thé (Camellia sinensis) en contiennent naturellement.  
- Les thés verts (Sencha, Gunpowder…) sont particulièrement riches car ils sont peu oxydés.  
- Les thés noirs (Assam, Pu-Erh, Breakfast) en contiennent aussi, mais de manière différente, liée à leur fermentation.  

Les catéchines, les théaflavines et les théarubigines sont les trois grandes classes de polyphénols présentes dans le thé.

Les effets au quotidien

Sans tomber dans le discours médical, on peut dire que les polyphénols participent :  
- à l’équilibre de l’organisme,  
- à soutenir une alimentation variée et saine,  
- à donner au thé ce goût unique légèrement végétal ou corsé.  

Astuce Pépouze

Alterner entre thé vert et thé noir, c’est aussi varier ton apport en polyphénols… et en saveurs.  

FAQ – Polyphénols

Le thé vert est-il plus riche que le thé noir ? 
Oui, car il est moins oxydé, mais les deux en contiennent.  

Faut-il boire du thé pour avoir des polyphénols ? 
Pas uniquement : on en trouve aussi dans le cacao, le vin, les fruits rouges… Mais le thé reste l’une des sources les plus simples au quotidien.  

Les polyphénols du thé ont-ils un goût ?  
Oui ! Ils apportent ce côté végétal ou légèrement amer typique du thé vert.